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作为食品添加剂, CMC具有增稠、悬浮、乳化、稳定、保形、成膜、膨化、防腐保鲜、耐酸和保健等多种功能。它可替代瓜尔胶、明胶、琼脂、海藻酸钠和果胶在食品生产中的应用,广泛应用于现代食品工业。
如冷制品、固体饮料、果汁、果酱、乳酸饮料、调味品、方便面、饼干、烘焙食品和肉制品等。